Сочетаемость продуктов: миф или правда?
В различных статьях в интернете до сих пор можно встретить таблицы совместимости продуктов питания, а некоторые врачи в соцсетях регулярно публикуют посты про то, что нельзя сочетать помидоры с огурцами, а картофель - с мясом. Насколько правдива теория раздельного питания? Попробуем разобраться.
🔷 Автором этой теории в 20-х годах 20 в. стал некий Герберт Шелтон. Человек, не имевший медицинского образования и лечивший без лицензии (за что был неоднократно судим), утверждал, что нужно по отдельности есть белки, жиры и углеводы, якобы это облегчает переваривание и влияет на снижение веса. Но до сих пор не было никаких доказательств несовместимости белков, жиров и углеводов в желудке. Диетологи утверждают: наш организм может прекрасно перерабатывать все вместе. Да и среди продуктов питания редко можно найти такой, где был бы только 1 нутриент.
🔶 Однако теория Шелтона все равно нашла своих последователей, одним из которых стал Уильям Хэй. Этот человек, в отличие от Шелтона, имел медобразование, был хирургом, но его деятельность также была впоследствии осуждена авторитетными учеными. Хэй разработал свою концепцию "щелочных" и "кислотных" продуктов: первые якобы ощелачивают организм, а вторые "закисляют". В реальности еда, которая попадает к нам в желудок, становится массой с кислотностью, меняющейся от одного отдела ЖКТ к другому. pH продуктов незначительно влияет на pH нашего ЖКТ.
🔴 Еще один довод, который приводят сторонники раздельного питания: якобы что "несочетаемые" между собой продукты запускают процессы гниения в организме. Но, как известно, гниение (разложение) веществ возникает из-за воздействия микроорганизмов - грибков или бактерий. pH желудка около 2,0, это достаточно агрессивная среда, в которой данные микроорганизмы не смогут выжить.
Таким образом, в научных источниках нет обоснований для запрета сочетаний разных продуктов в рационе, если у вас здоровый организм. Исключения - только в специфических случаях, например, при индивидуальной непереносимости отдельных продуктов, или при определенных заболеваниях. В таких ситуациях мы рекомендуем проконсультироваться с вашим врачом.
А как вы относитесь к теории раздельного питания? Придерживались ли ее?
#nutrilogic_полезное@nutrilogic
